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2006年03月08日
店舗の設計と「さかなのさけ」BCCメールより
１年と３ヶ月前に完成オープンした六本木さかなのさけ。店長の田中さんよりBCCメール２発。別件ですが、店舗の内装のお話が少々きておりまして、又奮闘の予感・・・野草を食べて頑張るしかない!!
ＢＣＣメールでございます(3/6)
いつもご贔屓ありがとうございます。おかげさまで六本木「さか
なのさけ」は１年３ヶ月と半。ま、あらためてアピールするような
年数じゃございませんが、この間機嫌よくやってこれたのはとって
もラッキー♪ これも皆様のおかげと感謝感謝の今日この頃でござ
います。これ、ほんとの話！
昨日５日は東京駅から平塚まで113系電車に乗ってまいりました。
「なに、それ？」
というのがえっちゃんの反応。そうでしょうね、ふつうの人は。
東京駅に行ったら、窓まわりがオレンジ色でその上下がグリーンと
いう、熱海行とか小田原行とかの電車がよく停まってるでしょ。片
側３枚扉のやつ。あれですよ、あれ。
ぼくが子供の頃から東京発湘南方面に行く普通電車は、ずっとあ
のカラーでした。そいつが３月１８日のダイヤ改正で姿を消すんで
すね。５歳のとき電車を乗り回して行方不明騒ぎを起こしたことの
あるぼくとしては、最後に乗っておかねば！
というわけで、えっちら出かけたわけです。
ぼくが乗ったのはサロ110という形式のグリーン車。普通車の車
両は他の地方に残るけれど、このグリーン車はあと数日で消滅する
んです。
おりましたね～鉄チャン。なぜか大半が黒っぽい服に身を包んで
いる。で、シートの横の小さなテーブルとか形式を記した文字とか
のパーツををせっせとカメラにおさめておりました。
あんなもの撮って、どうするんだろう？ 彼女に見せても喜んで
もらえないだろうし。でもまあ楽しくやって下さい。
東京から平塚までは１時間とちょい。途中の駅でもカメラ構えて
るのが大勢いて（女性もふたりぐらいいた！）大船駅では横浜方の
カーブをあてこんで望遠レンズかまえる小僧が折り重なって。
車内もそれっぽい男どもで占められておりました。ぼくもそのひ
とりっス、ハイ。すぐ前の席のずんぐりむっくり兄ちゃんは窓の開
け閉めを繰り返し、かと思うと車内の写真を角度変えて撮りまくる。
ちょっと特異な１時間でしたね。でも楽しかった！ カーブのとき
の微妙なきしみとか、国鉄時代の列車旅がよみがえりましたぜ。
そのあと湯河原に足を伸ばして温泉につかって来たんですが、そ
いつを書きだしたらキリがないのでやめときます、ハイ。
それより店のお知らせをしなくては。
１０日水曜日、長野は東御市から野草が到着します。本年初です。
いよいよ『野草の季節』っすよ～♪
まず第一陣はセリにナズナにクレソンにフキノトウｅｔｃ。
フキノトウはもちろん天ぷら。セリも天ぷらにいいし、ごま和え
だってうまいぞ。ナズナはおひたしかごま和え。野生のクレソンは
元気者だからサラダにしよう。
とまあ、料理人えっちゃんは早くもアイデアを捻っております。
とっても楽しそうです。この人、ほんとに料理が好きだなあ。
もう少ししたらトリアシショウマとかハリギリとかの珍しい野草
も出てくるぞ～ルンルン♪
魚だって負けてません。ここんとこメバル・ホウボウ・シラウオ
なんかが安定していいです。そして城下カレイも間もなく登場しま
す。季節の変化を食材で感じるのは、なんだかワクワクしますね～。
そして、それを嬉しそうに食べるお客さん！ 店やってればこその
醍醐味です。こんな季節に仕事ばっかりはもったいな過ぎ。ぜひぜ
ひ素敵な食材に会いにお越し下さいませ。
皆様の食い意地を、今日も楽しみにお待ちしております。再見！
「さかなのさけ」
住所 港区六本木３－８－３
電話 ０３－３４０８－６３８３
またまたＢＣＣメールでございます。(3/8)
毎度おじゃま虫でございます。「さかなのさけ」でございます。
さて、どんな文章で始めようかと思いましたぜ。だって、おとと
いに続くＢＣＣメールだもん。
おとといのメール間違っておりました。信州東御市から野草の
届くのが３月１０日水曜日だって。１０日は金曜日やんか！ 正
しくは８日水曜日。ま、自分の年齢もしょっちゅう間違ってるぐ
らいだからから、しゃあないかなあとは思いますが、それにして
もなあ・・・。
で、その８日に到着のはずの野草が１日早く７日に到着しまし
た。予定していたクレソンは残念ながら欠品でしたが、フキノト
ウにナズナにセリ。
さっそく試食しましたフキノトウの天ぷら。
「うまい～ッ！ 苦味最高ォ～！」
野草って不思議ですね。そのものはクセがきつくていただけな
いのに、上手に調理したら本当においしくなる。なにやら、あち
らこちらの職場にもいそうなキャラで。
セリもナズナも信州「ひいらぎ」の旦那が山に分け入って収穫
してきたものです。野生の、まあいえば雑草をおいしくいただけ
るわけ。書いてるだけで元気をもらえそうや～♪
皆様、ぜひぜひご賞味ください。楽しみにお待ちしております。
それじゃまた「さかなのさけ」で、再見！
投稿者 小宮歩 : 2006年03月08日 17:30